Keime und Sprossen
Sprossen und Keimlinge sind eine gesunde und frische Bereicherung des Speisezettels.
Vor allem in der kalten Jahreszeit, wenn draussen kaum Wildkräuter spriessen,
kann man sich mit Sprossen frisches Grün in die Küche holen.
Die frisch gekeimten Sprossen enthalten zahlreiche Vitamine, Mineralien
und sekundäre Pflanzenwirkstoffe.
Sie beleben, entgiften, stärken das Immunsystem und bringen den Körper in Schwung.
Sprossen werden zwar nicht als Tee getrunken,
aber dennoch kann man sie aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Wirkung
getrost als Heilpflanzen bezeichnen.
Mehr Infos über Sprossen gibt es bei unserem Partnerprojekt:
Keimzeiten beliebter Sprossen-Arten
| Sorte |
Einweichzeit (Stunden) |
Keimdauer (Tage) |
Hinweise |
| Adzukibohne |
12 |
2 - 4 |
Vor dem Essen kurz kochen |
| Alfalfa (Luzerne) |
- |
7 - 8 |
Mit Foto-Anleitung |
| Bockshornklee |
6 |
3 - 4 |
Wird bei langer Keimdauer bitter |
| Kichererbsen |
12 |
3 - 4 |
Vor dem Essen kurz kochen |
| Kresse |
- |
3 - 6 |
Wächst auch auf Küchenkrepp. Mit Foto-Anleitung |
| Leinsamen |
- |
3 - 4 |
Neigt zum Schleimen. Öfter spülen |
| Linsen |
12 |
3 - 4 |
|
| Mungobohnen (Sojasprossen) |
12 |
3 - 6 |
Häufigste Form der Sojakeimlinge. Geeignet für gekochte Gerichte |
| Radieschen |
6 - 12 |
2 - 5 |
Leicht scharf. Geeignet zum Roh essen. Wächst auch auf Küchenkrepp |
| Rucola (Rauke) |
- |
3 - 6 |
Wächst auch auf Küchenkrepp |
| Senf |
6 |
2 - 5 |
Leicht scharf. Geeignet zum Roh essen. Wächst auch auf Küchenkrepp |
| Sonnenblumenkerne |
6 |
2 - 4 |
Angenehm nussig. Geeignet zum Roh essen. Wächst auch auf Küchenkrepp |
| Weizen |
12 |
2 - 4 |
Etwas süsslich. Auch für Süssspeisen geeignet. Nur im jungen Stadium wohlschmeckend. |
Disclaimer: Frage deinen Arzt oder Apotheker
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