Holunder - Rezepte


Holunder-Sekt Da man sowohl aus den Holunderblüten als auch aus den Holunderbeeren leckere Getränke und Speisen zubereiten kann, gibt es zahlreiche Holunderrezepte.

Rezepte mit Fotoanleitung

Holunder-Pfannkuchen

Bereite einen Pfannkuchen-Teig und tauche die Holunder-Blüten hinein. Brate die Blüten mit dem Teig in einer Pfanne goldgelb.
Achtung! Die Stengelchen sollten nicht gegessen werden.

Holunderblüten-Gelee

  • 12 grosse Holunderblüten-Dolden (oder mehr kleinere)
  • 750 ml Apfelsaft (klar oder naturtrüb)
  • 500 gr - 1 kg Gelierzucker
Die Holunderblüten rebelt man möglichst gründlich von den Stengeln ab. Das geht mit einer Schere relativ gut.

Wichtig ist, dass so wenig wie möglich grüne Stengelteile zurückbleiben, weil die Blüten im Gelee belassen werden.

Die abgerebelten Holunderblüten werden über Nacht im Apfelsaft zusammen mit dem Gelierzucker eingeweicht.

Die Menge des Gelierzuckers hängt davon ab, wie süss man das Gelee haben will. 500 gr Gelierzucker reichen nur dann, wenn man Gelierzucker 1:2 verwendet.

Am nächsten Tag bringt man alle Zutaten zusammen zum Kochen.

4 Minuten sprudelnd kochen lassen und dann in Marmeladengläser füllen.

Holunderbeeren-Gelee

Holunderbeeren-Gelee
  • 500 ml Holunderbeeren-Saft
  • 250 - 500 gr Gelierzucker
  • Saft von 2 Zitronen (auf Wunsch)
  • Abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen (auf Wunsch)
  • 1 TL Zimt (auf Wunsch)
Die Basis für ein Holunderbeeren-Gelee ist der Holunderbeeren-Saft.

Auf 500 ml Holunderbeeren-Saft nimmt man entweder 250 gr Gelierzucker 1:2 oder 500 gr Gelierzucker 1:1.

Saft und Gelierzucker lässt man zusammen aufkochen und gut 4 Minuten lang sprudelnd kochen.

Dann wird das Holunderbeeren-Gelee in Marmeladengläser gefüllt.



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